民间五谷加大红枣胜过灵芝草

    要做到吃得健康 ，食物搭配是特别重要的一环。几千年来
，老祖宗们不知总结了多少经典搭配 ，而“五谷加大枣，胜过灵芝草”就是其中一个在民间流传甚久说法。

    历代养生学家都提倡“五谷为充”的健康饮食理念，也就是说人体每天必须摄入一定量的主食
。据湖北省药膳食疗研究会副会长，湖北省中医院甘爱萍教授介绍  ，玉米、谷子（小米）、水稻（大米）、小麦、大豆等谷物能为人体提供70%左右的能量
 ，40%—50%的蛋白质，同时也是钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素的重要来源。由此可见
，谷物在人们饮食中举足轻重的作用。

    大枣 ，又名红枣
，属于药食两用之品。传统中医学认为，其能补太阴之精 ，化阳明之气 ，有生津润肺除燥 、养血滋肝息风、疗脾胃衰弱的功效 ，因此被列为药中上品 。现代药理研究也发现，大枣还含有三萜皂苷类、生物碱类 、黄酮类 、有机酸类等多种有效成分，具有延缓衰老，抗氧化 ，提高免疫功能，保护肝脏  、增强体力、抗过敏 
、抗肿瘤等作用 。

    如能将大枣与大米 、小米或糯米同煮为粥，即可有不错的保养效果 ，因而 ，民间也有“若要皮肤好 ，粥里加大枣”的说法
。但甘爱萍教授特别提醒，在用大枣熬粥时最好将大枣剖成几块，这样有利于熬出枣中有效成分，增加食疗效果 。值得注意的是 ，由于大枣性温，食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热者不宜食用
。

    来源：生命时报

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