○初级市场
，从不缺机会
叶茂中营销策划认为 ：在中国市场
，很多行业在很长一段时间内都将是典型的初级竞争性市场 ，在初级竞争市场里 ，缺的绝对不是机会 。现在看来
，这个判断对目前国内中式快餐市场也同样适用
。
为什么说中式快餐市场是初级市场呢？我们首先来看两组数据 ：
数据一 ：中国快餐市场主要被中式快餐占据 ，大约有80％左右的份额
，而拥有麦当劳 、肯德基两大巨头的西式快餐始终在20％的份额左右徘徊 ，中式快餐市场是一个容量庞大的超级市场
，而且随着中国城市化水平的快速发展 ，这个市场的成长将表现出更惊人的速度 。
数据二 ：在西式快餐领域
，品牌集中是主旋律 ，肯德基 、麦当劳拥有大部分的市场份额；而在中式快餐领域 ，市场零散是典型特征 ，作为异军突起的中式快餐第一品牌“真功夫”虽然近年来发展迅速
，但依然远远未达到市场巅峰状态 ，而其后的新亚大包 、永和大王、蓝与白 、大娘水饺等新旧品牌也未找到跨越规模成长门槛的有效方法 。
从以上两组数据我们可以看出 ，中式快餐作为初级市场呈现出了“大池塘里养小鱼”的现象 ，而这是不符合市场的长期成长规律的 ，市场法则与自然法则一样 ，竞争必定会使大池塘里的部分小鱼发生基因突变
，进化为大鱼
，乃至最终出现一呼百应的头鱼 。
令我们高兴的是
，我们长期贴身所服务的真功夫品牌在短短几年时间里，经受住市场考验 ，在中式快餐领域里显现大鱼风范 ，成长速度得到业绩的广泛肯定
，第一品牌雏形初现 。
但是 ，与西式快餐市场品牌高度集中的情况相对应 ，真功夫的规模与中式快餐整体市场容量相比还是显得太小了 ，并没有改变初级市场的本质 ，中式快餐的品类机会还将长时间存在 ，对真功夫来说 ，市场还有很大的成长空间 ，而且市场需要更多的“真功夫”们来实现整体突破
，在巨大的市场容量面前 ，5个 、10个真功夫都不是主要问题 ，主要问题是要如何抓住品类在初级市场里呈现出来的机会 。就这个问题 ，谈谈以下几个观点 ：
○做小池塘里的头鱼
中式快餐为何迟迟未体现出品牌集中的市场趋势呢 ？我们认为主要原因在于这个市场太大了；这里的市场大有两重意义 ，一是市场区域大 ，二是市场结构跨度大；
由于市场区域大
，形成了饮食结构、饮食文化的差异，比方说北方爱吃面 ，南方要吃饭，西部要辣的 ，东部喜欢鲜的，正所谓众口难调 ，这给品牌集中带来了一个难题；
市场结构跨度大 ，形成了不同地区乃至同一地区消费者消费能力的差异，宽泛地说 ，上海与新疆的整体消费能力肯定有差异
，而这种差异给品牌带来的就是价格定位的困惑；
可以这样说
，因为市场大，中式快餐品类存在规模发展的机会，同样是因为市场大
，也给中式快餐品牌带来了成长的困惑 。
因此，在给真功夫做策划的时候
，我们首先提出的就是要做减法，提炼出品牌的核心价值
，最终决定在“蒸”字上下功夫
，把其余诸如
