错误一：一热当三鲜

　　表现 ：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送 ，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾 ，并美其名曰 ：“一热当三鲜”真实伤害 ：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃  ，取出即吃的话，很易烫伤口腔 、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火
，其口疮发生机会因此又多出好几倍 ，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状
。

　　如此反复
，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

　　纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

　　错误二：半生不熟最鲜美

　　表现 ：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外 ，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫
。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫 ，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病 ，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿 ，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

　　纠错
：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫
，涮猪肉片
、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时 ，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵 。

　　错误三 ：冷、热混吃求“中和”

　　表现 ：一口麻辣烫一口冰冻啤酒
，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”
。真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利 ，极易造成胃肠疾病。

　　纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮
。

　　错误四 ：让辣来得更猛烈些吧

　　表现 ：一提起火锅 ，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像 。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道
，接着迅速通过胃 、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免 。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族 ，吃火锅更要嘴下留情 。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发
，便秘患者会因此更加“添堵”。

　　纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外 ，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激 ，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适 ，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁 。

　　错误五：火锅汤底营养好

　　表现 ：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。真实伤害 ：火锅的汤大多采用猪 、羊 、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒 、胡椒和花椒等为佐料
，吃多了易导致高血脂  、胆石症
 、十二指肠溃疡 、口腔溃疡、牙龈炎 、痔疮等疾病
。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质 。如：肉类 、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉
，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸 ，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能 。

　　纠错 ：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃
 ，不但有害健康 ，还可能引起铜氧化物急性中毒。